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赤石 泰洋
「食べる」を彩り、豊かにする。その特別な瞬間のために時間をかけて、素材の持つおいしさを引き出します。長時間熟成した生ハムやサラミ、テーブルを彩るパテやレバーペースト、ピクルスなどのフレンチデリをお楽しみください。
前田 伸一
本物を味わって欲しいという想いからうまれた、日本初の自社製造ジンジャービア。生姜、レモン、唐辛子など国産有機原材料と、こだわりぬいた酵母で発酵させたヘルシードリンクです。
長島 昌志
北海道最小の醸造所。DIYでつくられた醸造所は個性が溢れる空間で、特にドラム缶から加工した鍋は必見！倶知安産の原料にこだわり手間と時間をかけて製造するのは、一味違った「ONLY ONE」なクラフトビールです。
水口 渉
大正５年創業。加水調整をしない原酒、水、空気、環境にこだわる酒蔵。ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山の「噴出し湧水」を使用しています。また、全銘柄で道産酒米を１００％使用。この地、この蔵ならではの味わいを生み出しています。
鈴木 隆広
保安林に溶け込むようにたたずむ美しい蒸溜所。ニセコアンヌプリの良質な伏流水を使用し、大麦麦芽などを原料とするモルトウイスキーを主に製造しています。有料試飲が楽しめるバーカウンターのほか、ウイスキーのように時間の経過とともに価値が深まるような工芸品の販売も。
遠藤 威
製造に使用している牛乳は、ニコセ髙橋牧場からしぼりたてを運んでいます。良い土を作り、良質な牧草を育て、幸せな牛と共に歩む。添加物を極力避け、素材を活かしたシンプルなおいしさを届けます。
近藤 裕志
世界コンテストでスーパーゴールドを受賞した「二世古 椛【momiji】」、国内コンテスト、ブルーチーズ部門で3連覇した「二世古 空【ku:】」など、羊蹄山麓の生乳を使った、国内外コンテストで多数入賞したチーズがお楽しみいただけます。
櫻井 繁
2013年に開業した、ニセコ町で1番古いクラフトビール醸造所。小規模ながらこだわりと斬新なレシピで、世界的ビアコンペでも入賞多数。醸造所の2階には、ニセコ連峰の絶景が広がるブルワリーカフェバーが併設されています。
矢吹 彰子
世界のお茶の専門店ルピシアの食に関するブランド「ルピシア グルマン」によるルピシア「羊蹄山麓ビール」。ニセコの清流と醸造家のこだわりから生まれた、新世代のグルマンのためのオリジナル・クラフトビールです。無濾過にこだわった新鮮なビール本来のおいしさをどうぞ。
服部 吉弘
目に見えないエネルギーを呼び込んで物事を変化させる「発酵」の法則を応用し、自然を汚さない持続可能な農のあり方を模索する小さな農園です。綺麗な水、澄んだ空気、昼夜の寒暖の差がある恵まれた環境を活かし、食べた方が笑顔になれるよう想いを込めて野菜を育てています。